Vegetarisches Nasi Goreng mit Tofu und Ei
Zutaten
- 60 g Naturreis
- 150 g Tofu
- 1 Ei
- 50 g Pak Choi
- 1 Karotte
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce dunkel
- 1 EL Dattelsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Prise Ingwer gerieben
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
- Zuerst den Reis laut Packungsanleitung kochen. Dann am besten 1-2 Stunden stehen lassen und vor der Verwendung richtig auflockern.
- Dann den Tofu in Küchentücher einwickeln etwas Schweres darauf stellen um die Flüssigkeit raus zu pressen. Dann in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotten in dünne Streifen schneiden, den Pak Choi in etwas dickere Streifen schneiden, die Champignons klein schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, und die Zuckerschoten in 2 Hälften schneiden.
- Jetzt die Zutaten für die Sauce verrühren, und dann den Ingwer dazu geben.
- Dann zuerst die Tofuwürfel kross anbraten und zur Seite stellen.
- Danach den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Karotten und die Champignons anbraten, nach ein paar Minuten den Reis dazu geben und ebenfalls mit anbraten.
- In der Zwischenzeit das Ei in einer seperaten Pfanne anbraten.
- Zum Schluss den Pak Choi und die Zuckerschoten dazu geben und kurz mit anbraten.
- Jetzt das Nasi Goreng auf einen Teller geben, das Ei dazu geben und das Gericht mit dem Rest der Frühlingszwiebel und etwas Sesam garnieren.
Notizen
Für die Sauce kannst du neben Sesamöl auch jedes andere Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
Die Kombination aus Sojasauce und Dattelsirup dient als einfacher Ersatz für die klassische süßliche Würzsauce, die typischerweise in Nasi Goreng verwendet wird. Die klassische süßliche Würzsoße heißt Kecap Manis.
Falls du keinen Pak Choi zur Hand hast, kannst du ihn problemlos durch Chinakohl ersetzen – das funktioniert geschmacklich und von der Konsistenz her ebenfalls sehr gut.
Nährwerte
Calories: 497kcalCarbohydrates: 64gProtein: 33gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 164mgSodium: 295mgPotassium: 963mgFiber: 10gSugar: 10gVitamin A: 13640IUVitamin C: 60mgCalcium: 333mgIron: 6mg
