Vegetarisches Bami Goreng mit Tofu und Mie Nudeln
Zutaten
- 150 g Tofu
- 1 Ei
- 60 g Mie Nudeln
- 100 g Pak Choi
- 100 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 1 kl Lauch
- 1 kl Karotte
- 0,5 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce dunkel
- 1 EL Dattelsirup
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Zitronensaft
- Prise Ingwer gerieben
Anleitungen
- Die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier geben und mit etwas Schweren beladen. Dann eine Weile stehen lassen bis die Flüssigkeit zum größten Teil raus ist. Jetzt in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in der Pfanne anbraten, bis er eine schöne Farbe hat. Dann zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und den Lauch in kleine Ringe schneiden. Die Champignons waschen und schneiden. Die Karotte in dünne Streifen schneiden und den Pak Choi in Streifen schneiden.
- Nach dem Tofu den weißen Teil der Frühlingszwiebel etwas anbraten, den grünen Teil zum garnieren beiseite legen. Nachdem die Zwiebel etwas angebraten ist das restliche Gemüse in die Pfanne dazu geben und 5 Minuten mit anbraten.
- In der Zwischenzeit die Mie Nudeln für 5 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, dann absieben und zu dem Gemüse in die Pfanne geben und etwas mit anbraten.
- Jetzt das Ei aufschlagen und in die Pfanne zu den Nudeln und dem Gemüse geben.
- Wenn das Ei fest geworden ist den Tofu und die Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Das Bami Goreng mit den restlichen Frühlingszwiebeln und etwas Sesam garnieren.
Notizen
Wenn du das Ei einfach weglässt und vegane Mie-Nudeln verwendest, lässt sich dieses Rezept ganz unkompliziert in eine leckere vegane Variante verwandeln.
Traditionell wird Bami Goreng mit der süßlichen Kecap Manis zubereitet, ich habe diese hier durch eine Mischung aus Sojasauce und Dattelsirup ersetzt, was dem Gericht eine ähnliche, leicht karamellige Note verleiht.
Nährwerte
Calories: 549kcalCarbohydrates: 58gProtein: 33gFat: 22gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 164mgSodium: 1492mgPotassium: 991mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 6110IUVitamin C: 111mgCalcium: 393mgIron: 9mg
