Veganer Burger mit schwarzen Bohnen und Süsskartoffelrösti
Zutaten
- 1 Burger Brötchen vegan
- 1 kl Süßkartoffel
- 150 g Bohnen schwarz
- 50 g Haferflocken
- 1 kl Zwiebel
- 1 Dattel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 2 TL Flohsamenschalen
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Burgersauce vegan
- Salatblätter eine Handvoll
- 1 kl Tomate
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz
- Pfeffer
- Paprika geräuchert
- Knoblauchpulver
Anleitungen
- Die Süsskartoffel schälen und raspeln. Dann die Flüssigkeit mit der Hand aus den Süsskartoffelraspeln herausdrücken.
- 2 TL Flohsamenschalen mit 6 EL Wasser vermischen und ziehen lassen.
- Jetzt die Hälfte der Flohsamenschalen mit der Speisestärke, Salz und Pfeffer zu den Süsskartoffelraspeln geben und mit der Hand gut vermischen, dann wieder 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Die Bohnen dann grob mit der Gabel zerdrücken.
- Jetzt die Zwiebel und die Dattel sehr klein schneiden.
- Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
- Die Bohnen mit der Zwiebel, der Dattel, den Flohsamenschalen, der Sojasauce, dem Tomatenmark, dem Senf, dem Paprika, dem Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen und anschließend in einer Burgerpresse oder mit der Hand zu Patties formen. Anschließend für ein paar Minuten ruhen lassen.
- Jetzt den Backofen auf 180 Grad und eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Süßkartoffelraspel zu einem Rösti formen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten in der Pfanne anbraten. Nicht zu früh wenden. Gleichzeitig das Burgerpatty mit anbraten.
- In der Zwischenzeit das Burgerbrötchen für 4 Minuten in den Backofen geben, danach mit dem Salat, der Burgersauce, dem Burgerpatty, den Tomatenscheiben und dem Süßkartoffelrösti belegen.
Nährwerte
Calories: 551kcalCarbohydrates: 100gProtein: 25gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 319mgPotassium: 834mgFiber: 21gSugar: 8gVitamin A: 178IUVitamin C: 2mgCalcium: 139mgIron: 7mg
