Süßkartoffel-Auberginen-Pfanne mit Hackfleisch
Zutaten
- 150 g Rindertartar
- 250 g Süßkartoffel
- 200 g Aubergine
- 0,5 Zucchini
- 0,5 Zwiebel
- 250 ml Tomaten passiert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Rapsöl
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Thymian
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver geräuchert
- Paprikapulver rosenscharf
Anleitungen
- Die Süßkartoffel schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Dann die Würfel für 10 Minuten in heißem Wasser kochen.
- Die Aubergine in gleich große Würfel schneiden und salzen. Dann mit der Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne gut anbraten und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Jetzt das Rindertatar in der Pfanne mit der zweiten Hälfte des Rapsöls anbraten. Nach 3 Minuten die Zwiebel dazu geben und mit anbraten. Zum Schluss das Tomatenmark kurz mit anbraten.
- Jetzt die passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian, Kreuzkümmel und Paprikapulver nach Geschmack würzen.
- Dann die Süßkartoffel, die Zucchini und die Auberginen dazu geben und nochmal für 5 Minuten kochen lassen.
Nährwerte
Calories: 548kcalCarbohydrates: 77gProtein: 41gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 93mgSodium: 274mgPotassium: 2549mgFiber: 17gSugar: 27gVitamin A: 37053IUVitamin C: 54mgCalcium: 151mgIron: 7mg
