Süßkartoffel-Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 kl Süßkartoffel
- 300 g Rindertartar
- 400 ml Geschälte Tomaten Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 1 kl Zwiebel
- 0,5 Knoblauchzehe
- 200 g Mozzarella light
Gewürze
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Thymian
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf ein Backblech legen.
- Die Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben scheiden, und dann auch auf einen Backblech auslegen. Dann die Aubergine und die Süßkartoffel für zehn Minuten in den Backofen geben, bis die Aubergine leicht braun wird.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch anbraten, die gewürfelte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch dazu geben. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten dazu geben, nach Geschmack würzen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt eine Auflaufform nehmen, erst eine Schicht Hackfleisch hinein geben und dann eine Schicht Auberginen drüber legen. Das Ganze dann je nach Menge nochmal wiederholen. Dann wieder eine Schicht Hackfleisch und die Süßkartoffeln darüber legen. Zum Schluss nochmal eine Schicht Hackfleisch und darüber den geschnittenen Mozzarella.
- Jetzt das ganze nochmal etwa 30 Minuten in den Backofen geben bis der Mozzarella schön braun wird.
Notizen
Die Nährwertberechnung bezieht sich auf eine Portion.
Nährwerte
Calories: 633kcalCarbohydrates: 33gProtein: 62gFat: 29gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 158mgSodium: 1081mgPotassium: 1774mgFiber: 11gSugar: 19gVitamin A: 1184IUVitamin C: 24mgCalcium: 799mgIron: 7mg
