Knuspriges Kokos-Hähnchen mit frischer Mango-Salsa
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 0,5 Mango
- 1 Ei
- 30 g Mehl
- 20 g Kokosraspel
- 20 g Mandeln gerieben
- 20 g Semmelbrösel
- 1 Frühlingszwiebel
- 0,5 Chili rot
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- Minze frisch, 2 Blätter
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Paprika
Anleitungen
- Die Mango in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und die Minze und die Chili zerhacken. Dann alles vermengen und mit Salz und Zitronensaft würzen.
- Einen Teller mit dem Mehl füllen, das Ei in einem weiteren Teller verquirlen. In einen weiteren Teller die Kokosraspeln, die geriebenen Mandeln, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und die Chiliflocken vermischen.
- Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden.
- Die Hähnchenstreifen zuerst in dem Mehl wälzen, dann in das Ei tauchen und zum Schluss in der Panade wälzen.
- Die panierten Hähnchenstreifen in einer Pfanne mit dem Rapsöl anbraten bis sie eine schöne Farbe haben.
Nährwerte
Calories: 755kcalCarbohydrates: 50gProtein: 60gFat: 36gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 292mgSodium: 453mgPotassium: 1088mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 637IUVitamin C: 38mgCalcium: 135mgIron: 6mg
