Kichererbsen Curry mit Feta und Spinat
Zutaten
- 100 g Kichererbsen
- 100 g Blumenkohl
- 50 g Fetakäse
- Spinat
- 0,5 Paprika gelb
- 200 ml Kokosmilch light
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Currypaste gelb
- 0,5 kl Schalotte
- 10 g Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
Gewürze
- Paprika
- Curry
Anleitungen
- Zuerst die Kichererbsen aus dem Glas nehmen, unter dem Wasserhahn abwaschen und gut trocknen lassen.
- Dann den Blumenkohl in heisses Wasser legen und auftauen lassen (sofern TK Blumenkohl verwendet wird), danach gut trocknen.
- Jetzt die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Jetzt die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Koosöl anbraten und dabei mit Curry und Paprika würzen. Wenn sie eine schöne Farbe haben auf die Seite legen.
- Danach den Blumenkohl in der Pfanne etwas anbraten und ebenfalls auf die Seite legen.
- Jetzt die Schalotte in der Pfanne anbraten und für die letzten 2 Minuten die Currypaste mit anbraten. Dann mit dem Kokosöl aufgiessen und kurz aufkochen lassen.
- Die Kichererbsen, die Paprika und den Blumenkohl dazu geben und für 5 Minuten kochen lassen, dann die Spinatblätter unterrühren.
- Wenn der Spinat etwas eingefallen ist, den Feta mit der Hand darüber zerbröseln, etwas umrühren und in einer Schüssel servieren.
Nährwerte
Calories: 458kcalCarbohydrates: 44gProtein: 22gFat: 22gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 27mgSodium: 626mgPotassium: 646mgFiber: 10gSugar: 9gVitamin A: 588IUVitamin C: 51mgCalcium: 77mgIron: 4mg
