Karibisches Hähnchencurry mit Kokosmilch und Banane
Zutaten
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Banane
- 1 Paprika rot
- 200 ml Kokosmilch light
- 10 g Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 0,5 Schalotte
- 0,5 Chili rot
- 1 EL Zitronensaft
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Knoblauchpulver
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
Anleitungen
- Das Hähnchen und die Banane in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer und die Chili in kleine Stücke zerhacken, optional kann man den Ingwer auch mit einer Reibe zerreiben.
- Die Schalotte, die Chili und den Ingwer mit dem Kokosöl in einer Pfanne für 3 Minuten anbraten und dann den Koriander, den Pfeffer, den Kreuzkümmel und das Kurkuma dazugeben und kurz mit anbraten.
- Dann die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, den Zitronensaft, etwas Salz, die Frühlingszwiebel und die Paprikastücke dazu geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Dann das Hähnchenfleisch und die Bananenstücke dazu geben und nochmal 5-6 Minuten weiter kochen lassen.
Nährwerte
Calories: 461kcalCarbohydrates: 41gProtein: 34gFat: 17gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 96mgSodium: 522mgPotassium: 1190mgFiber: 5gSugar: 18gVitamin A: 1053IUVitamin C: 49mgCalcium: 34mgIron: 2mg
