Karibisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Reis
Kochutensilien
- 1 Thermomix
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 140 g Reis
- 400 ml Kokosmilch fettreduziert
- 2 Bananen
- 1 Paprika rot
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Chilischote frisch, rot
- 10 g Ingwer frisch
- 2 TL Limettensaft
- 1 EL Gemüsebrühe Paste
- 1 EL Kokosöl
Gewürze
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 Nelken
- 1 EL Kurkuma
- 0,5 TL Salz
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend warm halten.
- Ingwer in Scheiben schneiden und die Chili längs aufschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.
- Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken und Kurkuma in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kokosöl zugeben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Danach alles mit dem Spatel nach unten schieben.
- Frühlingszwiebeln und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, und dann zusammen mit Limettensaft, Kokosmilch, Wasser, Gewürzpaste und Salz zugeben und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. In dieser Zeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Banane in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Hähnchenstücke und Bananenwürfel zugeben, einmal mit dem Spatel unterheben und weitere 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Das karibische Hähnchencurry abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.
Notizen
Anstatt Hähnchen lässt sich das Rezept auch ganz toll mit Garnelen oder Tofu zubereiten.
Ein paar Frühlingszwiebelringe übrig lassen und am Ende zum garniere verwenden.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 66gProtein: 34gFat: 12gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 85mgSodium: 378mgPotassium: 977mgFiber: 4gSugar: 12gVitamin A: 412IUVitamin C: 24mgCalcium: 50mgIron: 2mg
