Karibisches Hackfleisch-Curry mit Banane und Süßkartoffel
Zutaten
- 150 g Rindertartar
- 1 Banane
- 200 g Süßkartoffel
- 1 Paprika gelb
- 1 Chili rot
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Currypaste rot
- 200 ml Kokosmilch light
- 5 g Ingwer gerieben
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Chili in kleine Ringe schneiden.
- Zuerst das Rindertatar mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten und dann zur Seite stellen.
- Dann die Frühlingszwiebel, die Chiliringe, den Ingwer und die Currypaste in der Pfanne 2 Minuten anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.
- Jetzt die Süßkartoffelwürfel in der Kokosmilch 10 Minuten kochen lassen. Dann die Paprika und dazu geben und weiter kochen lassen. Die Banane in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss mit ein paar Ringen von der Frühlingszwiebel garnieren.
Nährwerte
Calories: 662kcalCarbohydrates: 79gProtein: 38gFat: 21gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 93mgSodium: 358mgPotassium: 1837mgFiber: 11gSugar: 26gVitamin A: 29648IUVitamin C: 82mgCalcium: 99mgIron: 6mg
