High Protein Zwetschgenkuchen mit Haferflockenstreusel
Zutaten
- 200 g Hafermehl
- 40 g Whey Proteinpulver Vanille
- 250 g Skyr
- 3 Eier
- 50 ml Haferdrink
- 40 g Erythrit
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanille Mühle
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
- 500 g Zwetschgen
Für die Streusel:
- 50 g Haferflocken
- 30 g Mandeln gerieben
- 20 g Butter
- 10 g Erythrit
- 0,5 TL Zimt
Anleitungen
- Die Zwetschgen entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Das Haferflocken mit dem Wheyproteinpulver, dem Backpulver, der Vanille, dem Zimt und dem Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier, den Skyr und das Erythrit verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten unterheben und mit 50 ml Haferdrink verrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, bei Bedarf etwas Hafermehl dazu geben.
- Ein 20x30 cm großes Backblech mit etwas Butter einfetten und den Teig darin verstreichen. Die Zwetschgen sehr dicht darauf verteilen.
- Für die Streusel die Haferflocken, die geriebenen Mandeln, den Zimt und die Süße vermischen. Dann die Butterdazu geben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel dann über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen bei 175 Grad 35-40 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Den Kuchen dann in 12 Stücke schneiden.
Notizen
Falls kein Hafermehl vorhanden ist kann man auch normale Haferflocken im Mixer zerkleinern.
Die Nährwerte entsprechen einer Portion.
Nährwerte
Calories: 169kcalCarbohydrates: 26gProtein: 11gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 46mgSodium: 121mgPotassium: 171mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 221IUVitamin C: 4mgCalcium: 47mgIron: 2mg
