High Protein Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Schinken und Ei
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 Zucchini
- 150 g Brokkoli
- 2 Eier frisch
- 1 Ei gekocht
- 100 g Schinkenwürfel fettarm
- 100 g Frischkäse 0,2 % Fett
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Muskatnuss
Anleitungen
- Die Kartoffeln in einen Topf geben und je nach Größe 15-20 Minuten vorkochen. Danach etwas abkühlen lassen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Zucchini in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli in heißem Wasser auftauen(falls es TK Brokkoli ist) und die Röschen von den Stielen trennen.
- Die frischen Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Frischkäse vermengen. Ordentlich mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen.
- Dann die Kartoffelscheiben und die Zucchinischeiben abwechselnd aufrecht in eine Auflaufform schichten. Dann die Schinkenwürfel und die Brokkoliröschen darüber verteilen.
- Die Sauce darüber verteilen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Dann das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und nochmal für 5 Minuten in den Backofen schieben.
Notizen
Die angegebenen Nährwerte entsprechen 1 Portion, die angegebenen Zutaten entsprechen 2 Portionen.
2 Portionen passen in eine kleine bis mittlere Auflaufform.
Nährwerte
Calories: 551kcalCarbohydrates: 56gProtein: 31gFat: 23gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 304mgSodium: 914mgPotassium: 1903mgFiber: 8gSugar: 9gVitamin A: 1301IUVitamin C: 134mgCalcium: 195mgIron: 5mg
