Fruchtiger Mangosalat mit Paprika, Kaiserschoten und Cashewnüssen
Zutaten
- 0,5 Mango unreif
- 1 Paprika rot
- 50 g Kaiserschoten
- 2 kl Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Cashewnüsse
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce hell
- 1 EL Honig
- Ingwer frisch
- Knoblauchpulver
Anleitungen
- Zuerst die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Dann die Mango, die Paprika, die Karotten und die Kaiserschoten in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und ebenfalss in die Schüssel geben.
- Die Sojasauce, den Zitronensaft, den Honig, etwas frischgeriebenen Ingwer und etwas Knoblauchpulver zu einem Dressing verrühren und über den Salat verteilen.
- Zum Schluss die Cashewnüsse auf dem Salat verteilen.
Nährwerte
Calories: 144kcalCarbohydrates: 13gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 120mgPotassium: 301mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1437IUVitamin C: 34mgCalcium: 41mgIron: 3mg
