Fruchtiger Aprikose-Mango-Salat mit Putenstreifen und Halloumi

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 25

Portionen

Calories 537 kcal

Zutaten

150 g Putenschnitzel
100 g Halloumi
0,5 Gurke
60 g Rucola
1 Aprikose
0,5 Mango
1 EL Kokosöl

Für das Dressing:

2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Minze
Knoblauchpulver
Chiliflocken

Anleitungen

Das Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz klopfen, dadurch wird das Fleisch zarter. Dann mit etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten und auf die Seite stellen.
Den Halloumi in flache Würfel schneiden. Die Aprikose in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit dem restlichen Kokosöl in der Pfanne anbraten.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und nach Geschmack würzen.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden.
Den Rucola, die Gurke, Den Halloumi, die Aprikose und das Putenfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.

Notizen

Für eine kalorienärmere Variante einfach den Halloumi weglassen.

Nährwerte

Calories: 537kcalCarbohydrates: 11gProtein: 57gFat: 30gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 81mgSodium: 1529mgPotassium: 883mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 2242IUVitamin C: 18mgCalcium: 1143mgIron: 2mg