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Cremiges Panang Curry mit Reis und Hähnchen

Cremiges Panang Curry mit Reis und Hähnchen

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 1
Calories 612 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Hähnchenbrustfilet
  • 60 g Jasminreis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Paprika rot
  • 1 Chili rot
  • 1 Karotte
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Panang Curry Paste
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Erdnussmus
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Kokosöl

Anleitungen

  • Den Jasminreis waschen und mit Wasser im Verhältnis 1 zu 2 kochen.
  • Das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden und zur Seite legen.
  • Die Karotte, die Schalotte und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Chili in kleine Ringe schneiden.
  • Die Schalotte in einer Pfanne mit dem Kokosöl anschwitzen und am Schluss die Currypaste dazu geben und kurz mit anbraten. Dann mit ein wenig Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  • Jetzt die restliche Kokosmilch, die Fischsauce, die Sojasauce, die Chili und das Erdnussmus dazu geben. Wenn es kocht das Hähnchenfleisch, die Karotte und die Paprika hineingeben und 5-7 Minuten kochen lassen, je nachdem wie dick das Fleisch geschnitten ist. Ich bevorzuge es sehr dünn zu schneiden.
  • Das Curry jetzt zusammen mit dem Reis servieren.

Nährwerte

Calories: 612kcalCarbohydrates: 69gProtein: 39gFat: 18gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 96mgSodium: 506mgPotassium: 1081mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 11473IUVitamin C: 72mgCalcium: 66mgIron: 2mg
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