Cremiges Hähnchen-Spinat-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 50 g Spinat frisch
- 1 Paprika rot
- 50 g Zuckerschoten
- 200 ml Kokosmilch light
- 1 TL Currypaste grün
- 1 EL Frischkäse 0,2 % Fett
- 1 TL Sojasauce hell
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Kokosöl
- 5 g Ingwer frisch
Anleitungen
- Das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden.
- Die Paprika und die Zuckerschoten klein schneiden.
- Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und ein paar Ringe von der grünen Seite zum garnieren weglegen.
- Den Rest der Frühlingszwiebel mit der Currypaste und dem geriebenen Ingwer in dem Kokosöl anbraten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen.
- Jetzt das Hähnchenfleisch dazugeben und je nach dicke der Streifen 5-7 Minuten kochen lassen.
- Den Frischkäse und die Sojasauce einrühren. Die Paprika und die Zuckerschoten dazugeben, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss den Spinat unterrühren und warten, bis er eingefallen ist. Dann mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte
Calories: 424kcalCarbohydrates: 14gProtein: 46gFat: 18gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 129mgSodium: 477mgPotassium: 1200mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 6067IUVitamin C: 49mgCalcium: 96mgIron: 4mg
