Cremige Zoodles mit Lachs, Spinat und Feta
Zutaten
- 125 g Stremellachs
- 50 g Fetakäse
- 50 g Spinat
- 1 Zucchini
- 50 g Frischkäse
- 0,5 kl Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Thymian
- Oregano
Anleitungen
- Zuerst die Zucchini mit einem Spiralschneider schneiden.
- Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Nach 3 Minuten den Spinat dazu geben und mit anbraten, bis er zusammengefallen ist.
- Jetzt den Frischkäse dazu geben gut verrühren. Alternativ kann man dafür auch Skyr verwenden, allerdings wird das Gericht durch das Wasser der Zucchini dann sehr flüssig.
- Parallel dazu die Zucchini in einer anderen Pfanne anbraten. Wer es nicht ganz so saftig mag, der kann die Zucchini auch vor dem Anbraten mit etwas Salz bestreuen und dann 10 Minuten stehen lassen. Dann die Flüssigkeit entfernen.
- Jetzt den Feta in die Sauce geben und die Sauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian und Oregano würzen.
- Jetzt Schluss den Lachs zerkleinern, in die Sauce geben und dann über die Zucchini verteilen.
Nährwerte
Calories: 412kcalCarbohydrates: 17gProtein: 42gFat: 21gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 83mgSodium: 1663mgPotassium: 1168mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 5585IUVitamin C: 52mgCalcium: 177mgIron: 3mg
